El Mondongo 2018

El Mondongo 2018 er en frisk og personlig rødvin fra Calatayud. Vinen produceres af El Escocés Volante, projektet drevet af Master of Wine Norrel Robertson. Han er kendt for sin kompromisløse tilgang og sit fokus på druens og vinens udtryk frem for formelle regler.

Alle Norrels vine er skabt med stor respekt for råmaterialet. Personlighed og autenticitet er i centrum. El Mondongo 2018 er ingen undtagelse. Vinen kommer fra fire små og nøje udvalgte parceller. Hver parcel bidrager med sit eget udtryk. Samlet giver det en vin med kompleksitet og karakter.

Vinen er deklassificeret. Den lever ikke op til kravene i DO Calatayud. Det er et bevidst valg. For Norrel Robertson handler vin ikke om appellationsregler. Det handler om kvalitet og balance. El Mondongo er lavet, som han mener, vinen skal være. Uden kompromiser.

Stilen er frisk og ligetil. Vinen fremstår ren og umiddelbar. Frugten er klar og saftig. Syren giver spændstighed. Udtrykket er levende og let at gå til. Der er ingen overekstraktion. Ingen unødvendig tyngde.

Aromaen er åben og indbydende. Friske bær dominerer. Der er også lette krydrede og jordede nuancer. Smagen følger næsen. Vinen er balanceret og drikkevenlig. Tanninerne er fine og diskrete. Eftersmagen er ren og præcis.

El Mondongo 2018 er en vin, der skiller sig ud. Den passer ikke ind i faste kasser. Netop derfor er den interessant. Den egner sig godt som hverdagsvin. Den fungerer fint til lette retter, tapas og uformelle måltider. Den kan også nydes alene.

Det er en vin for dig, der søger noget andet. Noget ærligt. Noget personligt. El Mondongo 2018 viser, hvordan spansk vin kan være både ukompliceret og karakterfuld på samme tid. En vin, der går sine egne veje og gør det med overbevisning.