Vinene fra El Escocés Volante laves af Master of Wine, Norrel Robertson. Hans vinstil er løftet over tid og sted. Han stræber altid efter perfektion, og det er Dos Dedos de Frente et perfekt eksempel på. Lavet efter Côte Rôtie-metoden på Syrah og en anelse Viogner. For at vinen må klassificeres inden for distriktet DO Calatayud, skal den indeholde en bestemt mængde Grenache. Dette er Norrel totalt indifferent over for. Derfor kalder han vinen Dos Dedos de Frente til ære for dem der forsøgte at sænke hans projekt, oversat fra spansk er det en hilsen til imbecile dumme idioter.