Viña Sastre Roble 2023 er indgangen til universet hos Bodegas Hermanos Sastre i Ribera del Duero, men lad dig ikke narre af ordet “roble”. Her er der tale om en seriøs, karakterfuld rødvin, der allerede fra første glas viser, hvorfor Sastre er et af de mest respekterede navne i området. Druerne kommer fra cirka 30 år gamle tempranillo-vinstokke, og vinen lagres 9 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade, hvilket giver både struktur, dybde og charme.

I næsen dominerer mørkerøde frugter med fokus på blommer og figner. Derpå kommer lag af lakrids og middelhavsurter som rosmarin, lavendel og timian, som giver Viña Sastre Roble 2023 sin tydelige Ribera-signatur. Fadpræget er til stede, men velintegreret, så frugten stadig står klart og saftigt i glasset.

Smagen er tør, tannisk og frugtig med masser af modne bær og mørk frugt, der fylder munden uden at blive tung. Eftersmagen er fyldig og vedvarende, men vinen bevarer en flot balance, som gør den både velegnet til mad og skøn at drikke i gode venners lag. Den kan gemmes i 5–8 år, hvis du vil opleve, hvordan tannin og frugt falder endnu smukkere i hak over tid.

Madmæssigt er Sastre Roble skabt til klassiske kødretter. Tænk oksesteg med brun sovs, gode ben, simreretter, lam eller grillede udskæringer. Den fungerer også glimrende til vinterkøkkenet og til retter med svampe, løg og dybe saucer.

Hvis du vil have en autentisk, vellavet Ribera del Duero til en stadig tilgængelig pris, er Viña Sastre Roble 2023 et fantastisk sted at starte.