Verdens bedste søndagskylling

Pollo al ajillo

Pollo al ajillo er en simpel spansk ret, der består mest af kylling og masser af hvidløg.
Det er en nem ret at lave – som altid smager fantastisk.

Retten tager ca. 1–1,5 time at tilberede, men kræver til gengæld ikke meget arbejde.

Opskrift til 4 personer

• 1 hel kylling
• Ca. 20 fed hvidløg (1–2 hele)
• Chili
• Frisk persille
• Salt
• Olivenolie
• Ca. 20 cl. cherry (gerne tør Fino)
• Ca. 10 cl. sød dessertvin (fx Sol de Málaga)

Tilbehør

• Hjemmelavede pomfritter
• Ris
• Brød
• Salat

Eventuelt lidt tør manchego til ventetiden.

Fremgangsmåde

Varm panden op med olie og rist hvidløgene.
Tilføj den mængde chili, du foretrækker. Du kan evt. bruge en hel chili og tage den op igen, når den har afgivet den ønskede smag.

Hak kyllingen groft og kom stykkerne på den varme pande sammen med hvidløgene. Husk at give godt med salt.

Lad det brune rigtig godt. Giv det gerne 20–25 minutter. Den ønskede farve er gyldenbrun.

Når hvidløget smider skallen, kan du vælge at samle det op. Herefter tilsættes cherryen.

Tilsæt dessertvinen, som giver en let sødme, der karamelliserer retten. Læg låg på og lad det simre i ca. 1 time.

Sæt dig med lidt manchego og et glas cherry, og nyd ventetiden.

Afslut med frisk persille.

Så er retten færdig. Server med ris, salat eller – som vi foretrækker – hjemmelavede fritter og avokadosalat.
Men man kan ikke spise denne ret uden brød – der skal være noget til at suge al lækkerheden op af panden.

Til vinen har jeg valgt Garnacha fra El Escocés Volante, En Sus Trece.