Paella – Direkte fra sydens sol

Lækker klassisk paella med perfekt tilpasset vin!

Jeg fandt varmen i Spanien og tilpassede med mit yndlingskoldklimavin Grauburgunder og Spätburgunder fra vinhuset Weingut Hörner.

Find opskrift, fremgangsmåde og links til omtalte vine herunde

Klassisk paella

Paella består helt grundlæggende af ris, krydderier og kød/skaldyr som er mikset i en dyb pande.
Retten er fantastisk let at lave, hvilket gør den perfekt til større forsamlinger.

Opskrift til ca. 4 personer
1 hel kylling eller Kanin. Alternativt kan det være nakkefillet af Gris.
200 gr. Chorizo
1 løg
3 fed hvidløg
1 Chilli
1 dåse god tomat (hakket)
½ rød peber
Stærk Paprika
Gurkemeje
Salt
Olie
Paella-Ris (125 gr. pr. person)
1 liter kraftig hønsekødsfond
Rosmarin, Timian og Laurbærblad

Fremgangsmåde

Tag en pande, tilføj olie og salt

og brun dit kød, når olien er varm

Når kødet er brunet, skrabes det ud til siderne og løg, hvidløg, chilli og perberfrugt tilsættes. Brun det hele til det begynder at få farve.

Herefter tilsættes Tomat, gurkemeje og de friske krydderurter.

Efter et par minutter tilsættes fond. Lad herefter ”suppen” koge ind i et kvarter og smag den så til.

Herefter tilsættes Ris og den tilberedes under jævnlig omrøring.

Til sidst pyntes paellaen med eksempelvis artiskokker eller rejer hvis man er til det.

Tildæk paellaen med stanniol og lad den trække i ca. 10 min.

Så er det bare at smide gaflen i herlighederne. Husk at presse lidt frisk citrus udover din paella og få den til at passe til den syrefriske vin du kan drikke hertil 😊

Velbekomme