Azienda Agricola Marco Cincinelli ligger i Capolona, i Chianti Colli Aretini – få kilometer nord for Arezzo. Her, på vejen op mod Casentino-dalen, åbner landskabet sig som et naturligt amfiteater mellem små landsbyer som Bibbiano, Botti og Cenina, og netop her breder Cincinellis marker sig ud i 200–350 meters højde.
Ejendom, marker og økologi
Det er et sted, hvor vin giver mening: væk fra by og industri, med skov og olivenlunde som en del af helheden. Ejendommen tæller omkring 50 hektar, hvoraf ca. 45 hektar er vinmarker og ca. 4 hektar er oliven (Frantoio, Leccino, Moraiolo og Pendolino). Alt drives med et klart fokus på biodiversitet og økologisk dyrkning.
Fra råvin til egne flasker
Historien starter i 1940, da Siro Cincinelli begyndte at dyrke vin i den nedre del af Casentino. I mange år gik produktionen primært til løssalg, og i den periode var det netop de større huse, der stod klar som aftagere. Det var også sådan, vi første gang fik sporet Cincinelli ind i vores egen verden: som et af de steder, hvor der bliver lavet råvin til de store toscanske blends – og her blev navnet Antinori nævnt som en del af den virkelighed, de arbejder i. Siden valgte Marco Cincinelli at “lukke kredsløbet” og arbejde hele vejen til flaske. I 2016 kom de første egne etiketter – født af nysgerrighed, håndværk og et ønske om at få territoriet i glasset. Familien har i mere end 20 år været dedikeret til økologisk markarbejde.
Sangiovese som kompas
Stilistisk er rygraden Sangiovese, som her får lov at vise både stramhed og saft, men huset holder også liv i lokale sorter som Mammolo (samt bl.a. Canaiolo og Foglia Tonda) og supplerer med internationale druer som Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon – ikke for at “gøre Toscana international”, men for at udvide paletten uden at miste stedet.
Og det er præcis dér, Cincinelli rammer os: den Sangiovese, der ikke prøver at charme med sødme og fad – men står på ren stringens. Den kan have den næsten Pinot Noir-agtige næse, syrlige kirsebær, skovjordbær, salvie og urter, og den der let støvede toscanske fornemmelse, som gør druen seriøs uden at blive tung.
Kort sagt: Cincinelli er et toscansk familiebrug, hvor terroir og disciplin går hånd i hånd med en tydelig lyst til at eksperimentere — men altid med Sangiovese som kompas.