BCN Rambla 41 Negroni

I hjertet af Priorat, regionen der ellers er kendt for tunge, mineralske rødvine, bor belgiske Stefan Lismond. Han arbejdede i femten år i vinbranchen, før han i 2013 sammen med vennen Philippe Geeraert kastede sig over noget nyt: gin. De ville lave en middelhavsgin med samme respekt for terroir, som vinbønderne omkring dem har for deres marker. Det er en tanke der er usædvanlig i ginverdenen, hvor botanicals sjældent er stedbundne.

Fra vinbund til cocktailglas

BCN Rambla 41 Negroni er resultatet, når den filosofi føres videre ind i cocktailglasset. Basisspiritussen destilleres på bærme fra Grenache- og Carignan-vinfremstilling. Det er restprodukterne fra bunden af rødvinstankene. Den tilsættes urter og mandler, som Stefan og Philippe selv plukker i bakkerne omkring Priorat: enebær, angelikarod, appelsin- og citronskal. Til negronien blander de deres egen gin med eget vermouth og en bitter lavet på mandler og appelsinskal.

Du får en dyb rød farve i glasset. Smagen spiller på tre strenge samtidig: tør, sød og bitter, og den skifter karakter alt efter hvor længe du lader den stå på isen. Ristede mandelnoter giver en blød, næsten cremet fylde. Enebær og citrusskal holder den frisk og letdrikkelig, på trods af de 23 % vol. Negronien leveres allerede blandet og klar til brug. Du skal blot hælde den over isterninger.

Server den kold, over rigeligt med is, og pynt med en skive appelsin eller en tvist af skal. Det er den klassiske negroni-garniture, og den spiller fint sammen med bitterheden. Er flasken først åbnet, holder den sig i køleskabet i op til en måned.

BCN Rambla 41 Negroni fungerer bedst som aperitif inden maden. Prøv den til tapas, oliven og hærdet skinke, eller nyd den alene på terrassen en varm sommeraften.