Kylling i Tajine
I Maurernes fodspor
Vi er flygtet til Spanien for at finde varmen og lækre opskrifter, der kan passe til vores vin.
Opskrift til ca. 4 personer
- 1 kylling
- 2 løg, groft hakket
- 12 tørrede abrikoser
- 200 g stenfri druer
- Ras al hanout
- Stærk paprika
- 2 dl fløde
- Olie
- Salt og peber
- Citron til justering af syre
Fremgangsmåde
Hæld olie på en pande og giv kyllingen godt med farve – masser af farve.
Tag kyllingen af panden og læg den i tajinen. Rist pinjekernerne i samme olie. Når de har fået farve, tilsættes krydderierne og ristes kort. Herefter tilsættes grofthakket løg og hvidløg.
Tilsæt grofthakkede tørrede abrikoser og stenfri druer.
Når det hele har fået farve, hældes det over kyllingen i tajinen. Afkog fløden i panden, så al smag kommer med, og tilsæt også denne.
Sæt tajinen i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.
Så er den klar – MUMS.
Hertil drikker vi et glas kølig rosé fra Bodegas Señorio De Nevada. En rosé fra Cigales vil også passe perfekt. Smag retten til med citron, så syren matcher vinen.
