El Escoces Volante betyder ‘Den flyvende skotte’. Og det er ikke for sjov, at dette spanske vinhus i Calatayud har taget dette navn, for det hentyder til den anerkendte vinmager Norrell Robertson, der har sine rødder i Skotland. Som indkøber hos store britiske supermarkeder fik Robertson en stor passion for vin, og da det nye årtusind blev skudt ind, havde han været verden rundt og suget til sig af viden.